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美酒配美食,食文化大國必定是酒文化大國。中國酒多以谷物釀制,有清酒、燒酒、汾酒、白酒、黃酒、沽酒…品種豐富口味繁多。聞名于世的茅臺、花雕、女兒紅、二鍋頭等都是谷物酒。法國酒多以水果釀制,象是法國人最愛的蘋果酒、茴香酒等。但法國最富盛名的還屬葡萄酒,依產地和釀造工藝不同又有紅葡萄酒、白葡萄酒、氣泡酒、波爾多酒、勃墾第酒、博若萊酒、香檳酒,XO等。其中包括聞名遐爾的勃肯地產葡萄酒酒、波爾多餐酒、酩悅香檳。
在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張,物我合一,天人合一,齊一生死。
法國葡萄酒的守護神是圣-文森 Saint-Vincent,葡萄酒文化不僅表現了法蘭西民族對精致美好生活的追求,也是法國文明和文化不可分割的一個重要部分。
中國的藝術家從酒中獲得創作的靈感,中國的政客從酒桌中廣結人脈,中國的文人在酒精作用下創造出驚世駭俗的名著。
法國的藝術家為美酒留下許多不朽之作,自古法國的軍政要員都向酒莊致敬行李,法國的文人墨客縱情書寫葡萄酒的有亞于高貴。
中國宴會上,祝酒是一種禮節,喝多少代表對對方的尊重程度,醉的程度表示盡興的程度。俗話說“不醉不歸”“一醉方休”,所以中國的餐桌上人們通常只喝一種酒,但會喝很多,甚至爛醉如泥。
法國宴會上,喝酒是一種傳統,餐前有開胃酒,佐餐吃肉要配干紅、海鮮配白葡萄酒,餐后有烈性酒,配茶點還有氣泡酒和香檳,但喝多少則取決于個人能力和喜好,通常大部分人不會喝太多。
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